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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


¿Qué son las trufas? ¿Cómo se forman? ¿Pueden cultivarse? Este hongo
subterráneo, que tanta fascinación ha suscitado entre gastrónomos,
tradicionalmente se ha visto envuelto en un halo de misterio. Hoy en
día ya constituye una alternativa agrícola para las comarcas de
montaña del Sistema Ibérico y el Prepirineo. Este libro presenta los
fundamentos técnicos imprescindibles para llevar a buen puerto un
proyecto trufero. Lo hace con rigor científico pero con un lenguaje
accesible a todos los públicos. Y para acabar incluye un pequeño
recetario con el que empezar a disfrutar de este producto único.