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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Durante mucho tiempo las tapas fueron consideradas un plato menor y se
les dedicaba muy poca atención. Pero las innovaciones técnicas y
conceptuales surgidas a partir de la nueva cocina también han llegado
a estas pequeñas delicias culinarias que han ido ocupando un lugar
destacado en el mundo gastronómico. Como ha sucedido en los platos
principales, en las tapas las recetas de siempre se fusionan con las
mezclas más sorprendentes e imaginativas.

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