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Ficha del libro

portada del libro
  • TAPAS LAS MEJORES TAPAS DE LOS CHEFS ESPAÑOLES
    LAS MEJORES TAPAS DE LOS CHEFS ESPAÑOLES

  • DUNLOP, FIONA
  • BLUME
  • 2009
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-8076-856-6
  • EAN: 9788480768566

  • 192 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Una selección de los chefs españoles más creativos, que presentan
algunas de sus mejores creaciones. Desde versiones de tapas
tradicionales como la tortilla de patatas y los calamares pica-pica
hasta creaciones contemporáneas como los muslos de pollo a la miel y
la codorniz en escabeche de Módena. Una celebración irresistible de
una cocina tan esencialmente sociable. Las tapas, una de las grandes
tradiciones culinarias españolas, están en proceso de plena
renovación. Una nueva generación de chefs, que trabajan tanto en
restaurantes ultramodernos como en bares de tapas, idean platos
deliciosos. Al igual que las tapas tradicionales, sus creaciones están
repletas de sabores intensos y una amplia variedad de texturas.
Algunos de estos platos son obras maestras que fusionan los
ingredientes españoles tradicionales con las influencias
internacionales, mientras que otros son deliciosas creaciones
indiscutiblemente españolas. Todas estas tapas son fáciles de
elaborar, pues precisan sólo una preparación mínima para obtener
deliciosos sabores y texturas. Las recetas van acompañadas de
comentarios referentes a algunos de los bares y los chefs de tapas más
innovadores.