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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


EL SUMILLER DEL SIGLO XXI ha dejado de ser aquella persona que
ocultaba sus herméticos saberes bajo una verborrea plagada de
galicismos difícilmente inteligible, porque en muchas ocasiones no
había nada que entender. Hoy, una vez sustituido el anacrónico
tastevin por copas de cristal diseñadas racionalmente, el sommelier se
ha convertido en un profesional que aconseja y cuyo campo de acción
ya no se reduce a restaurantes elegantes, sino que lo podemos
encontrar en enotecas, grandes superficies, distribuidores o incluso
entre nuestros amigos; es decir, el sumiller de hoy es un experto en
la compra y venta del vino. Es por ello por lo que cualquier persona
interesada y dotada de una mínima sensibilidad puede convertirse en un
competente sumiller, ya sea como profesión o simple afición. Para
ello deberá adquirir una serie de conocimientos específicos sobre la
metodología de la cata de vinos, viticultura, enología, conservación y
servicio del vino, y maridaje de vinos y platos, a los que añadirá,
si desea convertirse en un profesional, conocimientos sobre
legislación del vino y su comercialización. FERNANDO GARCIA DEL RIO,
autor de varios libros sobre el vino y con gran experiencia en la
docencia de las distintas especialidades que configuran el mundo del
vino, nos ofrece un completísimo manual que servirá de herramienta de
gran utilidad tanto para el profesional como para el aficionado

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