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Ficha del libro

portada del libro
  • REVOLUTION
    LA CREATIVIDAD EN LA COCINA ESPAÑOLA CONTEMPORANEA. 100 PLATOS IN

  • BARRENA GARCIA, JOSE LUIS
  • PLANETA
  • 2017
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-08-17372-4
  • EAN: 9788408173724

  • 224 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Pocas veces en la historia de la gastronomía se podrá encontrar un
menú tan apasionante como el que aparece en estas páginas. Son 100
creaciones esenciales, influyentes e inolvidables de la cocina
española contemporánea, la que asombró y asombra al mundo desde hace
casi tres décadas. Una revolución protagonizada por algunos de los
mejores chefs del planeta, que sentaron cátedra y estilo con platos
como los que aquí se ofrecen y que han sido seleccionados y comentados
por el crítico gastronómico Pepe Barrena con criterios de valoración
como la sensación global, la estética, la gestación conceptual o la
interpretación de recetas clásicas o populares. Y, como apertura, las
obras que casi todos los cocineros tienen como referencias de aquellos
maravillosos años en los que se inició este extraordinario movimiento
de vanguardia en la cocina española que revolucionó la gastronomía
mundial.