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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Disponte a adentrarte en un fascinante viaje por el mundo natural de
la nutrición sana y de los alimentos fermentados, unos alimentos
vitales que aportan increíbles beneficios para la salud a la vez que
resultan deliciosos y sencillos de elaborar.Pura fermentación no es
solo una introducción a la historia y a los saludables beneficios que
aportan los productos fermentados, sino un verdadero manual práctico
para realizar fermentos vegetales, lácteos (yogures, quesos), de
legumbres, de harinas y de diversas bebidas como la de la cebada,
vinos, sidra, cerveza, aguamiel, etc.Incluye, además, una lista de
recetas que complementa magníficamente este texto y que resultará
especialmente interesante para quienes se sienten atraídos por la
alimentación sana y natural.Los alimentos fermentados son un poderoso
estímulo para la digestión y una importante herramienta de protección
frente a las enfermedades. La historia registra que desde los
comienzos de nuestra cultura la humanidad se ha nutrido principalmente
con productos fermentados (como pan, café, chocolate, cerveza, vino,
queso, miso, yogur y chucrut, entre los más populares), empleando la
magia de la fermentación para preservar e intensificar el sabor de lo
que comemos y bebemos, a la vez que incrementamos sus saludables
cualidades.Ello es así porque los alimentos fermentados están
literalmente vivos gracias a una compleja actividad bacteriana
fundamental para la vida misma, sin que sus propiedades hayan sido
masacradas y destruidas por el procesamiento alimentario
industrial.Pura fermentación es el único recetario exhaustivo de
platos fermentados y vivos publicado hasta la fecha.Pero no es
solamente un libro de cocina, sino también un «manifiesto cultural»
que desarrolla la conexión vital que existe entre la «verdadera»
comida y la buena salud mientras explora la historia y la política de
la nutrición humana.