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Ficha del libro

portada del libro
  • PROTEINAS VERDES
    TOFU MISO LENTEJAS GUISANTES TEMPE GARBANZOS ALUBIAS AZUKIS...

  • BERG, CECILE
  • HISPANO EUROPEA
  • 2012
  • 01 ed.
  • Colección: COCINA BIO

  • ISBN: 978-84-255-2024-2
  • EAN: 9788425520242

  • 108 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Las proteínas vegetales tienen un sitio de honor en toda alimentación
equilibrada. Están presentes en la familia de los alimentos pobres en
fibras, en grasas y sin colesterol: son las legumbres.

¿Te has olvidado de las legumbres secas, las alubias, los garbanzos y
los guisantes, las lentejas? Ahora las recuperarás, junto a otras
menos conocidas como el tempe, el miso, el tofu...

Cécile y Christophe Berg revisan estos alimentos esenciales y los
recuperan de manera intensiva para que formen parte de una dieta sana.
Pragmáticos sin prejuicios, nos proponen preparar legumbres de manera
habitual a través de variedades de cocción rápida, de harinas, de
conservas y de congelados.

El resultado: una cuarentena de recetas originales y tónicas, como
palitos crujientes de judías negras, albóndigas de guisantes secos,
barritas energéticas de garbanzos, mousse de tofu suave... ­Las
proteínas verdes también son golosas y apetecibles!