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Ficha del libro

portada del libro
  • PREELABORACION Y CONSERVACION DE ALIMENTOS CICLOS FORMATIVOS

  • GIL MARTINEZ, ALFREDO
  • AKAL
  • 2010
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-460-3135-2
  • EAN: 9788446031352

  • 160 páginas

  • TEMA: LIBROS DE TEXTOS


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


La creciente demanda actual de profesionales para trabajar en el campo
de la Hostelería confiere a este ciclo formativo una gran
importancia. El principal objetivo del libro es dar una formación
básica pero a la vez muy documentada para que cualquier futuro
cocinero o cocinera desarrolle una labor cuidadosa y profesional en el
ámbito de una cocina. Se realiza una descripción pormenorizada de las
principales materias primas, así como de sus técnicas de
preelaboración como base de los platos que se elaborarán con
posterioridad.