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Ficha del libro

portada del libro
  • PASTELES PASTAS GALLETAS MERENGUES TARTAS PANES
    DULCES Y SALADOS

  • BRETHERTON, CAROLINE
  • BLUME
  • 2012
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-8076-780-4
  • EAN: 9788480767804

  • 544 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Conviértase en todo un maestro repostero con este innovador libro de
cocina paso a paso: las fotografías claras y precisas de las
secuencias muestran todos los procesos, desde el amasado y las mezclas
hasta la fermentación, entre otros muchos. 80 técnicas esenciales de
repostería y panadería, en detalle y con variaciones creativas, con
los favoritos de siempre, como el pastel de fudge de chocolate y la
tarta Bakewell, los clásicos selectos de todo el mundo, además de
otras recetas que aumentarán sus destrezas, como los coloridos
macarons y el pan de masa agria. ­Enharine la superficie de trabajo,
prepare el rodillo y ponga manos a la obra! Las recetas se dividen en
clásicas, con instrucciones paso a paso, y variaciones. Las clásicas
son las obligadas, las queridas por pasteleros de todo el mundo. Las
indicaciones paso a paso aparecen a doble página, lo que permitirá
obtener, incluso al pastelero principiante, los mejores resultados.
Las variaciones son alternativas a las recetas paso a paso, para que
una vez que se domine la receta principal se puedan probar otras
versiones, con un toque propio. á Cada receta comienza con información
sobre el número de porciones, el tiempo de preparación (incluyendo
refrigeración y leudado), el tiempo de cocción, y si es posible
congelar el producto (o una etapa de la preparación). Al final de las
recetas se informa sobre la posibilidad de almacenamiento y
conservación de los platos, los pasos que se pueden seguir para
preparar los alimentos con anticipación así como algunos consejos
basados en la experiencia en pastelería de la autora. á