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Ficha del libro

portada del libro
  • PANES + DVD
    5 TIPOS DE MASA PARA ELABORAR 50 TIPOS DE PAN

  • BERTINET, RICHARD
  • BLUME
  • 2011

  • ISBN: 978-84-8076-915-0
  • EAN: 9788480769150

  • 160 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


5 masas básicas y más de 50 recetas para preparar pan a partir de
ellas. Trucos del oficio explicados por un panadero profesional. Todo
un abanico de nuevas posibilidades, sabores y sensaciones.
Desmintiendo el mito de que la elaboración de pan es una tarea
compleja, Richard Bertinet, panadero profesional, demuestra que
preparar un pan fácil y rápido en el horno mientras se cocina la cena
es tan fácil y natural como preparar la comida y abrir una botella de
vino. Se explican cinco masas básicas que forman la base de numerosas
recetas de panes aromáticos y a menudo inusuales: masa blanca; masa de
aceite de oliva; masa morena; masa de centeno, y masa dulce. La mayor
parte de las recetas pueden hornearse parcialmente y congelarse, y
quedan listas para acabarse en el horno cuando quiera disfrutar de pan
fresco.

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