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Ficha del libro

portada del libro
  • PAN CASERO EDICION ESPECIAL
    EDICION ESPECIAL

  • YARZA, IBAN
  • LAROUSSE
  • 2015
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-16368-54-9
  • EAN: 9788416368549

  • 256 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de
seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que
ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras
enseñaba a cientos de personas a hacerlo. Esta edición especial, con
una elegante encuadernación en cartoné, va acompañada de una amplia
selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación
de las masas (accesibles mediante QR) y además lleva como regalo una
rasqueta.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan
descubrirán: - los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay
que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con
ilustrativos "paso a paso"; - una serie de recetas que usan las
técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera
parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada
una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de
hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones; - un
homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro
entorno, los portadores de un oficio milenario - en los anexos hay un
capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.

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