Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan con una legión de
seguidores en internet, explica de una manera muy sencilla todo lo que
ha aprendido en estos años dedicados a elaborar pan en casa, mientras
enseñaba a cientos de personas a hacerlo. Esta edición especial, con
una elegante encuadernación en cartoné, va acompañada de una amplia
selección de vídeos cortos con las claves esenciales de manipulación
de las masas (accesibles mediante QR) y además lleva como regalo una
rasqueta.
En las diferentes secciones del libro, los amantes del pan
descubrirán: - los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay
que entender para hacer un buen pan, todo ello explicado con
ilustrativos "paso a paso"; - una serie de recetas que usan las
técnicas y los conceptos teóricos que se han visto en la primera
parte; las recetas se presentan en tres secciones temáticas, y cada
una está ahí porque explica algo nuevo, una técnica o una manera de
hacer; cada una va acompañada de sugerencias y variaciones; - un
homenaje a algunos panaderos del siglo XXI que hacen pan en nuestro
entorno, los portadores de un oficio milenario - en los anexos hay un
capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño glosario.