Saltar al contenido

Ficha del libro

portada del libro
  • NUEVO ARTE DE LA COCINA ESPAÑOLA DE JUAN ALTAMIRAS

  • HAYWARD, VICKY
  • ARIEL
  • 2017
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-344-2530-9
  • EAN: 9788434425309

  • 496 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
    Consultar disponibilidad

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El libro que revolucionó la cocina española: Juan Altamiras fue el
Ferrán Adrià de las cocinas del s. XVIII.En 1745, Juan Altamiras, un
fraile franciscano de Aragón, publicó un libro de recetas titulado
Nuevo arte de cocina, que se convirtió de manera inesperada en un
superventas. Su éxito se debía en parte a la sencillez de las recetas:
a diferencia de otros muchos libros de la época, estaban diseñadas
para solo un par de manos y una cocina modesta.Juan Altamiras nos dejó
numerosas recetas de gran originalidad y, gracias al énfasis que
hacía en la comida saludable y los sabores naturales,
sorprendentemente adecuadas para los gustos modernos y las tendencias
culinarias más actuales.Esta edición, comentada y actualizada, es
fruto de más de diez años de investigación de la prestigiosa
hispanista Vicky Hayward y no sólo recoge las recetas clásicas de
Altamiras, sino que las sitúa en su contexto cultural y las replantea
pensando en el lector y cocinero del siglo XXI. Es mucho más que un
práctico libro de cocina: también es una historia social y
gastronómica de España.