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Ficha del libro

portada del libro
  • MAS VEGETALES MENOS ANIMALES
    UNA ALIMENTACION SALUDABLE Y SOSTENIBLE

  • BASULTO, JULIO / CACERES, JUANJO
  • DE BOLSILLO
  • 2016
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-663-3463-1
  • EAN: 9788466334631

  • 248 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Más vegetales, menos animales aborda el tema de la alimentación
vegetal, desmontando falsas creencias y proporcionando argumentos
científicos que la avalan.La adopción de pautas alimentarias que dejan
total o parcialmente de lado los productos de origen animal es
considerada por la población, en ocasiones, una mera opción
ideológica, carente de fundamento científico y hasta perniciosa para
la salud. De entre dichas pautas, conocidas como «dietas basadas en
plantas» (plant-based diets), destacan el vegetarianismo y el
veganismo.Frente a ello, Julio Basulto y Juanjo Cáceres muestran por
qué, de acuerdo con el conocimiento científico disponible, el patrón
dietético que se relaciona con una mejor calidad de vida y, también,
con una mayor esperanza de vida puede sintetizarse en la siguiente
máxima: «Más vegetales, menos animales y nada o casi nada de carnes
procesadas y alimentos superfluos».Los autores revisan también en esta
obra aspectos históricos de la alimentación y de la hominización,
desmintiendo que la alimentación basada en vegetales sea una moda
reciente, así como las cuestiones ambientales, éticas e incluso
económicas que avalan también optar por esta pauta dietética.