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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Este Manual del cervecero y fabricante de bebidas gaseosas y
fermentadas aporta a los lectores los métodos de mayor importancia
conocidos respecto a la fabricación de las aguas y las bebidas
gaseosas, tan necesarias en climas cálidos. En cuanto a la cerveza,
primera parte de este Manual, se habla de las sustancias empleadas en
su fabricación: preparación de la malta, humectación, el braceo, la
fermentación o los cuidados de las cervezas jóvenes. También se
aportan los instrumentos necesarios para el fabricante de cerveza, así
como los diferentes métodos de fabricación: Baviera, Inglaterra,
cervezas dobles y sencillas de París. Se incluye también una historia
de la cerveza, así como las pertinentes recomendaciones para quien
quiera crear una fábrica de cerveza.