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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Algo está cambiando detrás de las barras. Javier Caballero revoluciona
la coctelería con la creatividad como arma: hielos ahumados, cócteles
dentro de un panal, gin-tonics que emergen de entre nieblas
aromáticas... Un despliegue de innovación al servicio del sabor que
aúna la coctelería tradicional y las últimas técnicas de la alta
gastronomía. Conocimiento, inspiración, armonía, precisión y puesta en
escena son las claves de los procesos creativos de un bartender
convencido de que las posibilidades de la mixología son ilimitadas.
En este libro, Javier Caballero nos presenta los cócteles clásicos por
excelencia y nos enseña a preparar sus propias versiones. A través de
consejos y explicaciones técnicas introduce los conceptos de la
«Coctelería Evolutiva»: la importancia de estudiar a fondo el
producto, de dominar las técnicas y, sobre todo, de conocerse a uno
mismo como barman. Así, nos demuestra que utilizando el conocimiento y
la creatividad es posible transmitir ideas, sentimientos y emociones
con nuestros cócteles.
Javier Caballero es un bartender entusiasta y con una curiosidad
inagotable. Acumula más de 15 años detrás de las barras durante los
que ha trabajado en todo tipo
de establecimientos: hoteles, bares, cáterings de coctelería,
consultorías... Su trayectoria le ha llevado también a ejercer de
ponente en congresos a nivel nacional e internacional y de brand
ambassador de marcas de primera línea. Actualmente imparte formaciones
de mixología en sus talleres Liquid Experience y Liquid Club y es
asesor en la coctelería Doble y el restaurante L'Eggs del chef Paco
Pérez en Barcelona.

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