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Ficha del libro

portada del libro
  • LAROUSSE GASTRONOMIQUE EN ESPAÑOL

  • AA.VV
  • LAROUSSE
  • 2011
  • 03 ed.

  • ISBN: 978-84-8016-984-4
  • EAN: 9788480169844

  • 1280 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El "Larousse Gastronomique" , un libro de referencia, único en el
mundo de la cocina y la gastronomía.Esta emblemática obra apareció por
vez primera en 1938, en una edición de Prosper Montaigné. La versión
en español está totalmente adaptada a la realidad de nuestro país y ha
contado con un introductor de lujo: el chef Andoni Luis Aduriz, cuyo
restaurante Mugaritz ostenta 3 estrellas de la Guía Michelin además de
ser consderado el tercer mejor restaurante del mundo. La obra
contiene más de 4 000 artículos, que responden a todo tipo de
cuestiones: desde los productos a los utensilios o las épocas de
consumo de determinados alimentos. Más de 3000 recetas se ofrecen en
este libro, 400 de ellas están firmadas por los chefs más prestigiosos
de la cocina internacional (Alain Ducasse, Pierre Hermé, Alain
Dutournier, etc.) y española (Adrià, Arzak, Berasategui, Arola,
Ruscalleda, Subijana, etc).Libro ilustrado con más de 600 fotografías,
que incluyen platos, instrucciones "paso a paso", procedimientos,
etc. Dirigido a cocineros profesionales y aficionados. Amantes de los
libros de alta calidad