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Ficha del libro

portada del libro
  • INNOVACION ABIERTA Y ALTA COCINA
    APRENDER A INNOVAR CON MUGARITZ

  • LARREA, JOSE LUIS
  • PIRAMIDE
  • 2011
  • 01 ed.
  • Colección: EMPRESA Y GESTION

  • ISBN: 978-84-368-2582-4
  • EAN: 9788436825824

  • 248 páginas
  • TELA

  • TEMA: EMPRESA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Si decimos que todas las facetas en las que se proyecta nuestra vida
son expresiones de un sistema de innovación, más de uno diría que es
una exageración. Sin embargo, todo lo que hacemos, lo que vivimos, se
proyecta en el espacio y en el tiempo, y evoluciona. Somos actores
destacados de la película del cambio, de la evolución, en definitiva,
de la innovación.
Llegados a este punto podemos asumir el papel de protagonistas o
quedarnos tan tranquilos, sin hacer nada. Esto sería una tremenda
equivocación porque, por muy abstracto que nos parezca, el tema no
deja de ser algo muy cercano que nos afecta en el día a día.
En este contexto parece fundamental el ejercicio de identificación de
actividades que, de una manera natural, aparecen formando parte de
nuestro quehacer cotidiano y, al mismo tiempo, todos percibimos como
innovadoras. Este es el caso de la cocina, en general, y de la alta
cocina, en particular, que se nos presenta como un buen ejemplo de
sistema de innovación en el que poder identificar conceptos,
principios, leyes y modelos para innovar. Pero analizados como sistema
de innovación, no todos los restaurantes de alta cocina nos van a
aportar lo mismo, ni nos van a llevar a hacernos las mismas preguntas,
o nos van a permitir sacar las mismas lecciones. Tampoco van a tener
el mismo potencial de innovación. Porque las diferencias existen, y
para bien o para mal, no todos son iguales. Aquí es donde aparecen
Mugaritz y Andoni Luis Aduriz.
De la relación entre José Luis Larrea y Andoni Luis Aduriz ha
resultado un espacio de conocimiento compartido sobre algo que amenaza
con convertirse en una obsesión para los dos: se trata de la
innovación. Pues bien, ese espacio de obsesión compartida da lugar a
este diálogo que recogemos en el libro y en el que se plantea lo que
una gestión innovadora aporta a la empresa.

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