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Ficha del libro

portada del libro
  • HISTORIA DE LA ALIMENTACION

  • FLANDRIN, JEAN-LOUIS
  • TREA
  • 2011
  • 01 ed.
  • Colección: LA COMIDA DE LA VIDA

  • ISBN: 978-84-9704-559-9
  • EAN: 9788497045599

  • 1101 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: HISTORIA UNIVERSAL


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Nueva edición de esta imprescindible obra, ahora en rústica y a un
precio sensiblemente inferior.





¿Cuándo se empezaron a cocer los alimentos? ¿A partir de cuándo se
puede hablar de cocina? ¿En qué época surgieron los festines? ¿Y el
hábito de las comidas regulares? ¿Y nuestra manera de comer, sentados
en sillas en torno a una mesa alta, cada uno en su plato, cortando la
carne con cuchillo y tenedor individuales? ¿Por qué de una sociedad a
otra, y de una época a la siguiente, es tan diferente la elección de
los alimentos, su valor gastronómico, su preparación y la manera de
comerlos?





La alimentación no sólo remite a la satisfacción de una necesidad
fisiológica idéntica en todos los seres humanos, sino también a la
diversidad de culturas y a todo lo que contribuye a modelar la
identidad de cada pueblo; depende de las técnicas de producción
agrícola, de las estructuras sociales, de las representaciones
dietéticas y religiosas y consiguientes preceptos, de la visión del
mundo y de un conjunto de tradiciones lentamente elaboradas a lo largo
de los siglos. Las relaciones entre esos aspectos de la cultura y las
maneras de alimentarse han existido siempre, desde la conquista del
fuego hasta el desembarco de McDonald's en Europa.





Esta es la larga historia que este libro nos invita a descubrir. A lo
largo de sus 1.000 páginas encontraremos el alimento de cada día, la
función del pan, del vino y de las especias, el arte culinario y
también las hambrunas que asolaban periódicamente la antigua Europa o
las transformaciones del consumo alimentario desde hace dos siglos.
Descubriremos que nuestros antepasados ya tenían libros de cocina y
que los oficios de la alimentación eran aún más numerosos que hoy en
día; también descubriremos que la tradición occidental se alimentó en
mayor o menor medida de culturas vecinas: la de Mesopotamia y el
antiguo Egipto, la griega y la romana, la bizantina, la judía y la
árabe y, finalmente, la americana.









Esta obra, en la que han participado unos cincuenta historiadores, se
realizó bajo la dirección de Jean-Louis Flandrin, cofundador de la
revista internacional Food & Foodways, catedrático emérito de la
Universidad de París VIII-Vincennes, y de Massimo Montanari,
catedrático de la Universidad de Bolonia y especialista en
alimentación de la E