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Ficha del libro

portada del libro
  • HIGIENE Y SEGURIDAD EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

  • MARTINEZ CALDERON, MARIA DEL CARMEN
  • SINTESIS
  • 2014
  • 01 ed.
  • Colección: HOSTELERIA Y TURISMO

  • ISBN: 978-84-9077-017-7
  • EAN: 9788490770177

  • 254 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: TURISMO


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


En este libro cualquier técnico en cocina y gastronomía, servicios en
restauración, aceites de oliva y vino, elaboración de productos
alimenticios, hornos, repostería y confitería o cualquier manipulador
de alimentos encontrará las pautas para garantizar la seguridad e
inocuidad de los mismos.
El texto explica cómo gestionar de forma correcta la manipulación y la
seguridad de los alimentos, ya que el objetivo es que el consumidor
ingiera productos que no sean perjudiciales para la salud. Además
presenta al lector las guías de prácticas correctas de higiene, así
como el análisis de peligros y puntos de control críticos.

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