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Ficha del libro

portada del libro
  • GESTION ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACION

  • HERNANDIS, LETICIA
  • SINTESIS
  • 2011
  • 01 ed.
  • Colección: HOSTELERIA Y TURISMO

  • ISBN: 978-84-9756-750-3
  • EAN: 9788497567503

  • 146 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: TURISMO


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El objetivo de este libro es servir de herramienta de apoyo a los
futuros profesionales de la hostelería con un perfil de gestión y
comercio, así como proporcionarles los conceptos y recursos necesarios
para sus actividades en un entorno empresarial

que se encuentra en plena transformación.



Estas actividades son propias de labores de dirección tanto de
servicios de restauración como de cocina. Tanto quienes se preparen
para desempeñar funciones de dirección de alimentos y bebidas, jefe de
sala, sumiller, maitre, encargado de bar-cafetería, encargado de
economato y bodega como los que se decanten por las de director de
cocina, jefe de producción en cocina, jefe de operaciones de catering,
etc. encontrarán en esta obra un conocimiento comprensivo y conciso
para la gestión y organización de sus tareas bien sea en una empresa
de gran volumen, pequeña o mediana, bien sea como propietarios de un
negocio de restauración