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Ficha del libro

portada del libro
  • GASTRONOMIA PRECOLOMBINA

  • PLASENCIA, PEDRO
  • MIRAGUANO
  • 2011
  • 01 ed.
  • Colección: VIAJES Y COSTUMBRES

  • ISBN: 978-84-7813-384-0
  • EAN: 9788478133840

  • 240 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


En este ensayo se ofrece un exhaustivo trabajo de investigación en
torno a la gastronomía prehispánica americana. Está basado en los
textos de los historiadores cronistas de Indias así como en los más
importantes tratados sobre los intercambios y la difusión de plantas y
animales comestibles entre España y América. Se trata, esencialmente,
de dar a conocer cuáles eran los recursos alimentarios y los
conocimientos culinarios con los que contaban los distintos pueblos
aborígenes de América a la llegada de Colón y cómo se enriqueció su
cultura gastronómica con la incorporación de las técnicas de cocina y
de los productos de boca importados de Europa; al tiempo que, en el
camino contrario, se analiza cómo la difusión en el Viejo Continente
de las plantas de consumo autóctonas del Continente Americano
(básicamente la patata, el maíz, el cacao, el pimiento y el tomate)
supuso una auténtica revolución de la dieta europea.

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