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Ficha del libro

portada del libro
  • GASTROFISICA
    LA NUEVA CIENCIA DE LA COMIDA

  • SPENCE, CHARLES
  • PAIDOS
  • 2017
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-493-3354-5
  • EAN: 9788449333545

  • 480 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


¿Por qué comemos un 35% más cuando comemos con otra persona, y un 75%
más cuando somos tres? ¿Por qué el 27% de bebidas a base de zumo de
tomate se consumen en los aviones? ¿Qué planes tienen los grandes
chefs y las empresas alimenticias para transformar nuestras
experiencias gastronómicas? Y lo más importante, ¿qué podemos aprender
de estas revoluciones para preparar platos memorables en casa?Estos
son sólo algunos de los ingredientes de Gastrofísica, un libro en el
que el brillante profesor de Oxford, Charles Spence, nos muestra cómo
nuestros sentidos se relacionan de formas extraordinarias, y la
importancia de todos los elementos «más allá del plato» en la comida:
el peso de los cubiertos, el color del plato, la música de ambiente, y
mucho más. Bien sea comiendo solo o en una fiesta, en un avión o
delante del televisor, el autor nos ayuda a entender qué estamos
saboreando y a influenciar en la experiencia de los demás.