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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El cocinero Bittor Arginzoniz ha cosechado fama mundial como genio de
la parrilla desde su restaurante Etxebarri, en Axpe (Vizcaya), fundado
hace más de veinticinco años, sin otra referencia que la técnica
culinaria más antigua del mundo. Con fuego, parrillas y utensilios
diseñados por él mismo, el uso de maderas específicas y una búsqueda
obsesiva del mejor producto, Arginzoniz ha revolucionado en todo el
mundo la forma de asar la carne, el pescado o las verduras.