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Ficha del libro

portada del libro
  • ESPAÑA COCINA TRADICIONAL
    COCINA TRADICIONAL

  • AA.VV
  • EVEREST
  • 2010
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-441-2027-0
  • EAN: 9788444120270

  • 432 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


España -Península e Islas- es simbiosis de gentes y de culturas. Una
nación plural en la que cada Comunidad tiene su identidad culinaria, y
dentro de cada Comunidad, cada pequeña comarca o zona.

La geografía, el clima, el suelo, las migraciones humanas, el
turismo... condicionan las cocinas de los pueblos; cocinas siempre
idénticas en lo tradicional y siempre cambiantes en lo novedoso. La
cocina tradicional española es una cocina plural que no debe limitarse
a un breve elenco de platos típicos, aunque parezcan muy
representativos, sino que debe mostrar toda su extensa amplitud de
guisos, asados, dulcerías, vinos, licores, etc. Asturias es mucho más
que fabada; Valencia mucho más que arroz en paella, Catalunya mucho
más que escudilla i carn d´olla; Galicia mucho más que polbo a feira;
Canarias mucho más que gofio y frangollo.

Una cocina rica y variada, y una de las mejores del mundo por la
calidad y variedad de sus materias prima