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Ficha del libro

portada del libro
  • ESCUELA DE PASTA Y SALSAS

  • AA.VV
  • LAROUSSE
  • 2015
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-16368-34-1
  • EAN: 9788416368341

  • 256 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


¿Cómo se elaboran unos raviolis? ¿Cuántos tipos de ñoquis se pueden
preparar si se sustituyen las patatas por otros ingredientes? ¿Qué
diferencia hay entre las pappardelle y los tallarines? ¿Cómo se
elabora el pesto genovés?
ESCUELA DE PASTA Y SALSAS recoge técnicas básicas y ofrece todas las
claves para elaborar unos platos que vuelven locos a grandes y
pequeños. Esta auténtica biblia del ingrediente estrella de la cocina
italiana se organiza en los siguientes capítulos:
Utensilios cortapasta, bandeja molde para raviolis, mortero...
Pasta de sémola orecchiette, cavatelli, trofie...
Pasta de huevo tallarines, lasaña, passatelli...
Pasta rellena tortelli, agnolotti, fagottini...
Ñoquis de patatas, de calabaza, a la romana...
Pasta especial verde, de castañas, de farro, de tinta de sepia...
Salsas & cía. pesto genovés, carbonara, salsa alla Norma...