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Ficha del libro

portada del libro
  • LA ENCICLOPEDIA DE LOS SABORES
    COMBINACIONES RECETAS E IDEAS PARA EL COCINERO CREATIVO

  • SEGNIT, NIKI
  • DEBATE
  • 2011
  • 01 ed.
  • Colección: DEBATE COCINA

  • ISBN: 978-84-9992-013-9
  • EAN: 9788499920139

  • 560 páginas
  • TELA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Este es el primer libro que estudia qué sabores combinar entre sí,
incluyendo una enumeración en orden alfabético de 99 ingredientes
comunes, sugiriendo combinaciones clásicas y otras menos habituales
para cada uno. Contiende 980 entradas y doscientas recetas. Cubre
combinaciones tradicionales como cerdo y manzana, vainilla y cereza o
ajo y perejil; favoritos recientes como chocolate y chile, vainilla y
langosta o queso de cabra y rabanitos; y parejas interesantes pero
extrañas a primera vista, como morcilla y chocolate, limón y ternera,
setas y arándanos o sandía y ostras. No es solo un libro de referencia
apetecible y muy útil que mejorará tus platos; es el tipo de libro
que no podrás dejar de leer por la noche.