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Ficha del libro

portada del libro
  • LA DIETATLANTICA
    UN LIBRO PARA ECOLOGISTAS Y DEPREDADORES PARA GOURMETS E HIPOCOND

  • CABALLERO, OSCAR
  • ALIANZA EDITORIAL
  • 2009
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-206-8436-9
  • EAN: 9788420684369

  • 344 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: SOCIOLOGIA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Si usted cree que todo tiempo pasado fue mejor, que su abuela guisaba
como nadie, que el mejor pescado es el de su costa, que la naturaleza
es buena y el sushi sano, mejor lea otro libro. Si decide leer La
dietAtlántica comprobará que no vive en la Tierra sino en un Océano
con playas; que la vida vertical de los mares es más desconocida que
el Espacio exterior; que los vascos pescaban ballenas en el 600 -­ole
tus arpones!- y descubrieron América; que nunca se comió tanto
pescado, pero que de la pesca, el pescado y el pescadero, mejor
desconfiar. Y que mucho hablar de dieta mediterránea, pero hasta el
tomate llegó por el Atlántico. ¿Qué más? La distrofia es el hambre
soterrado de los gallegos; Josep Pla veía el paisaje en la cacerola
pero ¿qué hacen entonces los catalanes con el bacalao nórdico y el
calabacín azteca de la escalibada? La Europa de los ancianos come
sexagenarios: peces pescados a mil metros de profundidad, que tienen
60 años cuando dan la talla... Eso sí: jamás hubo tanto pescado tan
fresco en los platos. El tefal permitió una nueva cocción, con piel
crujiente. Sin olvidar la cocción unilateral para el salmón. O ese
compromiso casi gallego -ni lo crudo ni lo cocido de Lévi Strauss sino
todo lo contrario- que es el cebiche. Y cuidado: sí hay anisakis en
el sushi, el hombre lo tiene crudo. Océano. O sea, sí: hay que meterse
en profundidades. Y todo en un solo libro. Para que luego digan que
el pescado es c