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Ficha del libro

portada del libro
  • DICCIONARIO DE COCINA

  • DUMAS, ALEJANDRO
  • GADIR EDITORIAL, S.L.
  • 2013
  • 01 ed.
  • Colección: PEQUEÑA BIBLIOTECA GADIR

  • ISBN: 978-84-941799-3-8
  • EAN: 9788494179938

  • 258 páginas
  • BOLSILLO

  • TEMA: BOLSILLO


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Alejandro Dumas (1802-1870), uno de los escritores más venerados de
Francia, fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maitre
del duque de Orleans, en su ilimitada curiosidad, la cocina y la
gastronomía ocuparon un lugar destacado. Era frecuente verle en la
cocina preparando todo tipo de platos suculentos, de lo que existen
numerosos testimonios. "Dumas, en camisa, mete mano a la masa, hace
una tortilla fantástica, dora la pularda...corta la cebolla, remueve
las ollas, y les da 20 francos a los pinches". Esto ocurría en el
hotel en que se estaba alojando, es decir, lo hacía por puro placer.
En la plenitud de su fama, decidió rematar su obra literaria con un
gran diccionario gastronómico, del cual esta es la primera versión en
castellano. Su Diccionario de cocina se basa en su prodigiosa memoria,
su gran experiencia viajera y su saber acumulado durante tantos años.
Todo ello, sazonado por la pasión que siempre sintió por la cocina y
el arte gastronómico. El libro está lleno de humor, de deliciosas
anécdotas que mantienen la sonrisa del lector, de pequeños pasajes
biográficos del mayor interés, y, por supuesto, de recetas: desde la
sopa de gambas o el potaje de cangrejo a la sencilla y deliciosa
tortilla provenzal, la peculiar fondue con huevos, la sopa de cebolla
Stanislas, que maravilló al rey de Polonia, o las exquisitas trufas al
champán; o los dulces y postres de Dumas: galletas al limón, pastel
de pistachos, pudding de manzana reineta y pasas... Una obra amena,
divertida, de grata lectura, que hará las delicias de todo aficionado
a la cocina.

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