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Ficha del libro

portada del libro
  • DE LA PAGINA AL PLATO EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA
    EL LIBRO DE COCINA EN ESPAÑA

  • MORENO MARIA, PAZ
  • TREA
  • 2012
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-9704-629-9
  • EAN: 9788497046299

  • 254 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


¿Qué es exactamente un libro de cocina? ¿Cuáles son las obras más
significativas de la historia gastronómico-literaria española?¿Cómo se
hace una tortilla de patatas sin huevo y sin patatas? ¿Es posible dar
gato por liebre? Esta obra responde a todas estas cuestiones,
presentando una estudiada panorámica de nuestra literatura culinaria
que abarca tanto recetarios publicados como inéditos. El propósito de
estas páginas es mostrar el modo en que los recetarios iluminan un
punto de la historia determinado, al tiempo que nos hablan de la vida
de sus autores.

Los lectores encontrarán aquí numerosos datos históricos y culinarios,
entrelazados con más de ochenta recetas curiosas procedentes de
múltiples textos. Desde obras de origen conventual a recetarios de la
guerra civil española, pasando por libros de viaje de tema
gastronómico, los primeros recetarios de autoría femenina publicados
en nuestro país e incluso el primer libro de recetas publicado en
español en Estados Unidos, las obras aquí presentadas varían
enormemente en cuanto a su origen, estilo y propósito. Sin embargo,
todas ellas resultan fascinantes y sorprendentes por su singularidad,
además de constituir valiosas fuentes de información sobre el momento
en que fueron escritas.