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Ficha del libro

portada del libro
  • CURADOS Y AHUMADOS
    CURADOS Y AHUMADOS

  • STRAWBRIDGE, DICK
  • BLUME
  • 2013
  • 01 ed.
  • Colección: HECHO EN CASA 1

  • ISBN: 978-84-15317-15-9
  • EAN: 9788415317159

  • 176 páginas
  • TELA

  • TEMA: COCINA


  • Agotado

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Una guía para convertir las carnes, el pescado, el marisco e incluso
los huevos y el queso frescos en sabrosos manjares para compartir. Con
sencillas instrucciones para curar, secar y ahumar, así como docenas
de fantásticas recetas de las que disfrutar. «El orgullo que uno
siente al llevar a la mesa sus propios productos para el disfrute de
la familia y los amigos es inmenso; con este libro resulta muy fácil
intentarlo.» [Dick y James Strawbridge] Este libro le animará a probar
todas las modalidades del curado y el ahumado para que pueda
descubrir la que más le gusta. Se muestran todos los métodos básicos y
se proporcionan ideas y recetas para preparar platos en los que su
producto sea la estrella. Conservar alimentos durante períodos de
tiempo largos requiere cierto sentido común, de modo que se remarcan
aquellos aspectos donde conviene ser más cuidadoso. Una vez que domine
los principios básicos, utilice los métodos y las recetas a modo de
guía y experimente. á Tanto si lo ha cultivado usted mismo como si lo
ha criado, cazado o comprado, hecho en casa le enseñará a transformar
excelentes productos frescos en deliciosos alimentos artesanos que
podrá consumir y disfrutar durante todo el año. á

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