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Ficha del libro

portada del libro
  • CRUJIENTES + DVD
    PANES A LOS QUE DAR UN BUEN BOCADO

  • BERTINET, RICHARD
  • BLUME
  • 2010
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-8076-914-3
  • EAN: 9788480769143

  • 160 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Una buena corteza es una de las partes más importantes de un pan bien
hecho, ya sea una masa de hogaza madre o una baguette. Técnicas y
utensilios. Masas lentas, diferentes y dulces. Desde brioches o
croissants caseros hasta panecillos o galletas saladas. Un nuevo libro
de Richard Bertinet en el que se da continuidad al enfoque sencillo
y

revolucionario que le valió tantos elogios en Panes. En esta ocasión
se profundiza aún más en el tema de la masa, desmitificando los panes
que parecen más sofisticados para que los pueda hornear en su propia
casa con facilidad y confianza. Recetas sugerentes que van acompañadas
de las sublimes fotografías de Jean Cazals, que le irán guiando
durante todo el trayecto. En el DVD adicional el autor comparte los
consejos y las técnicas con un estilo sencillo y agradable.

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