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Ficha del libro

portada del libro
  • COCINA MOLECULAR Y FUSION

  • FERNANDEZ, CARMEN
  • LIBSA
  • 2014
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-662-3069-8
  • EAN: 9788466230698

  • 128 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


La Cocina molecular es el producto de una innovación gastronómica que
convierte cada receta en una experiencia casi de laboratorio,
cambiando las texturas conocidas hasta ahora y potenciando al máximo
todos los sabores. Con los procesos de cocinado generales, útiles
consejos, trucos e ideas, y sobre todo, con una extensa variedad de
recetas paso a paso, el lector se convierte en un chef de vanguardia
con la cocina molecular en casa.

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