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Ficha del libro

portada del libro
  • COCINA ANDALUZA

  • CALERA, ANA MARIA
  • EVEREST
  • 2011

  • ISBN: 978-84-441-2123-9
  • EAN: 9788444121239

  • 268 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


La cocina popular andaluza puede dividirse en tres grandes grupos: la
cocina marinera, la cocina campesina de labrantío y la cocina de
montaña o de ganadería. Cocinas, todas ellas, que es imposible reducir
a una sencilla descripción de identidad pues todas están (y
estuvieron) sometidas a influencias de comarcas, regiones y
Comunidades Autónomas próximas.
Infinita es la lista de los platos más característicos y populares de
cada zona, porque Andalucía es mucho más que pescaíto frito, gazpachos
y gazpachuelos, moragas de sardinas, bienmesabe en sobrehúsa,
caldillo e perros, salmorejo, tortilla de Sacromonte, migas, conejo
con gurullos, andrajos de Obeda, langostinos de Huelva, urta en salsa
o pestiños, polvorones y piononos de Santa Fe. Excelentes productos
del mar y de la tierra nos ofrecen una gastronomía rica, variada y
llena de sabor.

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