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Ficha del libro

portada del libro
  • COCINA AL VAPOR CON BLANCA FERRANDEZ DEL CACHO
    QUIEN SABE HERVIR AGUA SABE COCINAR AL VAPOR

  • FERRANDEZ DEL CACHO, BLANCA
  • ALIANZA EDITORIAL
  • 2013
  • 1 ed.

  • ISBN: 978-84-206-7587-9
  • EAN: 9788420675879

  • 432 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


QUIEN SABE HERVIR AGUA SABE COCINAR AL VAPOR ya que el principio de
la
cocina al vapor es tan sencillo como el poner agua a hervir en un
recipiente y hacer que el vapor pase a través de los alimentos.
Proceso posiblemente anterior a la cocción sobre el fuego o las
cenizas,
en los últimos años se han desarrollado distintos utensilios para
canalizar y
mantener el vapor en un circuito cerrado. Según utilicemos el vapor
producido, tenemos dos tipos de cocina al vapor, húmeda y seca, y cada
una
de ellas debe utilizar unos recipientes adecuados.
Las numerosas y originalísimas recetas se estructuran en función de
los
utensilios empleados: cesto margarita, cestos de bambú, wok, vaporera
eléctrica y olla a presión para la primera, y bolsas de vapor, bolsas
de
asar, papillote y estuches de silicona para cocinar en seco. Las
ventajas
de la COCINA AL VAPOR CON BLANCA FERRANDEZ DEL CACHO se basan en no
alterar las propiedades nutritivas de los alimentos, no modificar su
sabor
y realzar su frescura, y eliminar las grasas, sin olvidar su
sencillez. Se
trata pues de una cocina eminentemente saludable, sabrosa, rápida de
realizar y sencilla de aprender. Tras el éxito de sus anteriores
libros, que ayudaron a controlar y reducir el peso a numerosas
personas mediante una dieta profundamente original, COCINA AL VAPOR
CON BLANCA FERRANDEZ DEL CACHO nos presenta en esta ocasión las
indiscutibles ventajas de una cocina basada en unos principios basados
en el consumo de unos alimentos que en su proceso de elaboración
sufren la mínima pérdida de sus propiedades nutritivas, o dicho en
otras palabras, que se consumen de la manera más natural posible.