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Ficha del libro

portada del libro
  • LA CIENCIA EN LA COCINA Y EL ARTE DE COMER BIEN
    EL PRIMER RECETARIO DE COCINA ITALIANA DE LA HISTORIA

  • ARTUSI, PELLEGRINO
  • ALBA
  • 2010
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-8428-589-2
  • EAN: 9788484285892

  • 624 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


La ciencia en la cocina y el arte de comer bien fue publicado en
Italia en 1891. Su autor, Pellegrino Artusi, tuvo grandes dificultades
para encontrar a un editor que creyese en su manual de cocina y
decidió correr con los gastos de la primera edición de su obra. El
libro gozó de una extraordinaria acogida y fue reeditado en numerosas
ocasiones. El manual estaba dirigido a un gran público -la burguesía
de la época- y contaba con un amplísimo recetario de 790 recetas. Hoy
en día, este clásico de la literatura gastronómica italiana sigue
estando presente en muchas cocinas de Italia y se utiliza como libro
de consulta. Entre receta y receta Artusi incluye citas literarias
famosas, poemas, anécdotas divertidas y consejos, no sólo de carácter
culinario, sino también moral, filosófico y de buenas costumbres.