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Ficha del libro

portada del libro
  • EL CELLER DE CAN ROCA
    GENERANDO VALOR EN EMPRESAS DE SERVICIOS

  • CABRERA MASSANES, CARLES
  • LIBROOKS
  • 2015
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-943388-6-1
  • EAN: 9788494338861

  • 240 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Por primera vez, se revelan los detalles del funcionamiento y
organización de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo,
un ejemplo de excelencia para todas las empresas de servicios.
"Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrar
cuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor de
una empresa y las visiones poliédricas de la estrategia comercial y
organizativa". Josep Roca
Para conseguir la excelencia hay que aprender de los mejores. Carles
Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico de
éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas
que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo
tipo de empresas de servicios. Un trabajo inédito que revela por
primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del
que ha llegado a ser el mejor restaurante del mundo. A través de su
análisis, Cabrera describe de forma amena y didáctica las últimas
tendencias en gestión empresarial enfocadas a integrar y optimizar
todos los recursos de una organización para ofrecer la mejor
experiencia posible a sus clientes. Desde la definición del ADN de la
empresa, pasando por la organización y gestión de las personas,
proveedores e infraestructuras, hasta llegar a la gestión de procesos,
estrategias y políticas de innovación. Innovación, no solo aplicada
al producto y los procesos, sino también a sus relaciones con el
entorno y, muy especialmente, con el cliente.
Una obra imprescindible tanto para los profesionales interesados en la
gestión de un restaurante como para todos los empresarios que busquen
conseguir la excelencia en la prestación del servicio a sus clientes.