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Ficha del libro

portada del libro
  • BUENO PARA COMER
    ENIGMAS DE ALIMENTACION Y CULTURA

  • HARRIS, MARVIN
  • ALIANZA EDITORIAL
  • 2010
  • 01 ed.
  • Colección: BA-BIBLIOTECA DE AUTOR 1

  • ISBN: 978-84-206-7438-4
  • EAN: 9788420674384

  • 400 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: BOLSILLO


  • Disponible

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Si a lo largo y ancho del globo hay pueblos y culturas que detestan,
incluso hasta el límite de la repugnancia, alimentos que para otros
son perfectamente aceptables, la definición de lo Bueno para comer no
puede basarse sólo en la pura fisiología de la digestión, sino que
debe contar también con las tradiciones gastronómicas de cada pueblo y
su cultura alimentaria. En este apasionante estudio, Marvin Harris
muestra cómo los alimentos preferidos (buenos para comer) son aquellos
que presentan una relación de costes y beneficios prácticos más
favorable que los alimentos evitados (malos para comer) y que la
arbitrariedad de los hábitos alimentarios puede explicarse mediante
elecciones relacionadas con la nutrición, con la ecología o con su
mero coste.