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Ficha del libro

portada del libro
  • LA BUENA COCINA
    COMO PREPARAR LOS MEJORES PLATOS Y RECETAS

  • MCGEE, HAROLD
  • DEBATE
  • 2010
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-8306-931-8
  • EAN: 9788483069318

  • 608 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


La buena cocina está destinado a convertirse en una pieza esencial del
repertorio de cocina de cientos de miles de lectores en todo el
mundo, una asombrosa y original obra que dirige los esfuerzos del chef
a la vez que resuelve con rapidez todas las dudas que surgen en los
fogones del aficionado. McGee ha creado en un solo volumen de fácil
usola guía esencial para los amantes de la cocina, apta para todo tipo
de cocineros: desde los principiantes que necesitan aprender, pasando
por los que quieren conocer mejor las artes culinarias o los
profesionales que buscan nuevos planteamientos teóricos para elaborar
el mejor plato. La buena cocina destila todo el saber de la ciencia
moderna de los alimentos y lo traduce en información útil: nos conduce
del mercado a la mesa y nos explica la importancia de los
ingredientes ya sean comunes o exóticos en el resultado final, así
como las técnicas a emplear en su preparación, con un estilo directo y
humilde que contagia su entusiasmo por la gastronomía. Este nuevo y
esperado libro constituye una guía concisa y autorizada que enseña y
deleita a partes iguales, diseñada para ayudar a esos cocineros
caseros que tienen que lidiar con todo un universo de ingredientes,
recetas, y electrodomésticos en constante expansión para alcanzar esa
tierra prometida que es un plato bien hecho..«Esta nueva aportación de
McGee volverá a ser una obra imprescindible para todo aquel que ame
la cocina en cualquiera de sus variantes.».Del prólogo de Martín
Berasategui.

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