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Ficha del libro

portada del libro
  • ATLAS ILUSTRADO DEL ACEITE DE OLIVA

  • AA.VV
  • SUSAETA
  • 2011
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-677-1751-8
  • EAN: 9788467717518

  • 256 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


En las últimas décadas, el desarrollo experimentado por la
olivicultura, así como los avances en elaiotecnia, han supuesto el
renacimiento de este cultivo milenario, en otros tiempos amenazado por
el avance de los aceites de semillas. Este volumen ofrece al lector
un panorama muy completo de la historia y la actualidad del sector: el
árbol, el fruto, variedades, distribución, producción, consumo y las
múltiples aplicaciones que el aceite tiene en nuestra vida diaria:
cosmética, gastronomía... Con una completa galería de aceites del
mundo, un breve e interesante glosario y un pequeño recetario de
cocina.