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Ficha del libro

portada del libro
  • EL ARTE DE SABER ALIMENTARSE
    DESDE LA CIENCIA DE LA ALIMENTACION AL ARTE DE LA ALIMENTACION

  • BIZKARRA MAIZTEGI, KARMELO
  • DESCLEE
  • 2012
  • 2¦ ed.
  • Colección: SERENDIPITY MAIOR 40

  • ISBN: 978-84-330-2473-2
  • EAN: 9788433024732

  • 587 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: NUTRICION/DIETETICA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


La nutrición es una ciencia y un arte la buena alimentación. La buena
alimentación va más allá de ingerir comestibles. Todo lo que se puede
comer no siempre es alimento. La calidad del alimento, no la cantidad,
es lo importante en el arte de bien aliment-arte.



Mientras la cantidad de calorías señala un índice cuantitativo, la
calidad, la forma y el color del alimento plasman un campo energético
que nos nutre. Cuando nos alimentamos recogemos y transformamos la
energía vital que el alimento ha recogido de la tierra, el agua, el
aire y el sol y la humanizamos.



Primero se habló de proteínas, grasas y carbohidratos; luego de
vitaminas y minerales, actualmente se habla de antioxidantes; en un
futuro próximo seremos conscientes de que la forma, el aroma y el
color del alimento son tan importantes como sus componentes
bioquímicos.



Los médicos antiguos recomendaban antes que nada, como tratamiento, un
cambio en la dieta. De hecho la palabra receta se usa tanto para
indicar la elaboración de un plato cocinado, como los medicamentos que
prescribe un médico en su consulta.



El arte de bien alimentarte es el primer pilar de la