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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El objetivo de este libro es descubrir las técnicas de fabricación de
la cerveza para el mayor número de lectores posible. La idea sigue la
tendencia de vuelta a los sabores fundamentales que da la oportunidad
de reapropiarse los modos de producción y de consumo. El arte de hacer
cerveza presenta de manera pedagógica el proceso de mezcla y de
fermentación, lo que permite a todo el mundo, durante cuatro semanas,
fabricar su propia cerveza, en la casa, con un resultado que sobrepasa
a menudo los productos industriales.Se puede leer cada uno de los
capítulos por separado, gracias a remisiones hasta los otros capítulos
y hasta el glosario. Además, El arte de hacer cerveza propone
complementos históricos como culturales, sobre todo gracias a imágenes
magníficas que dan un suplemento de alma a las instrucciones
puramente técnicas. Este libro muy completo va a interesar tanto a los
aficionados exultantes como a quienes desean perfeccionar los
conocimientos de la fabricación de cerveza y también entender todos
los procesos en marcha en esta alquimia.