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Ficha del libro

portada del libro
  • APRENDE A COCINAR EN UN MES CON FERNANDO CANALES

  • CANALES, FERNANDO
  • EVEREST
  • 2011
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-441-2108-6
  • EAN: 9788444121086

  • 132 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Llevo en esta profesión más de 25 años y me sorprende qué gratificante
resulta cocinar todos los días y lo mucho que se aprende. Me conmueve
la importancia que se le otorga al hecho de cocinar, siendo algo tan
sencillo. Más que trabajar con las manos y realizar una cadena de
movimientos, cocinar es una forma de ver las cosas: los productos y su
frescura, el corte y la proporción, el tamaño y la dosis. Antes de
cada paso que das, existe una pequeña reflexión y, por tanto, una
decisión que condiciona todo el desarrollo del plato y afecta a su
sabor y al placer que genera.

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