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Ficha del libro

portada del libro
  • LOS ALIMENTOS FUNCIONALES
    NUEVOS ALIMENTOS PARA UN NUEVO ESTILO DE VIDA

  • MENENDEZ PATTERSON, Mª ANGELES
  • TREA
  • 2013
  • 01 ed.
  • Colección: LA COMIDA DE LA VIDA

  • ISBN: 978-84-9704-729-6
  • EAN: 9788497047296

  • 112 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: NUTRICION/DIETETICA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Los alimentos funcionales o de «diseño» promueven un efecto
fisiológico o psicológico más allá de su valor nutritivo tradicional,
conteniendo nutrientes u otros componentes que afectan a funciones
diana del organismo (como el crecimiento y desarrollo en la primera
infancia, la regulación de los procesos metabólicos, la defensa contra
el estrés oxidativo, las fisiologías cardiovascular y
gastrointestinal o los rendimientos cognitivo, mental y del estado
físico).
Los alimentos funcionales, ya sean alimentos naturales, modificados o
una combinación de ambas posibilidades, pueden contribuir al
mantenimiento del estado de salud y bienestar o bien a la reducción
del riesgo de padecer una determinada enfermedad. Además, un alimento
puede ser funcional para la población en general o para grupos
particulares de la población.
El consumo creciente de estos alimentos hay que enmarcarlo en el
contexto de una sociedad desarrollada y cada vez más longeva que
mayoritariamente ha superado sus necesidades materiales básicas y en
la que mantener salud o mejorarla a través de la dieta es un objetivo
prioritario.