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Ficha del libro

portada del libro
  • AL FUEGO
    BARBACOAS PARA GOURMETS

  • AA.VV
  • NGV
  • 2015
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-3-7716-0021-1
  • EAN: 9783771600211

  • 256 páginas

  • TEMA: COCINA


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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El funcionamiento de las barbacoas es a primera vista muy sencillo:
los autodenominados expertos deben primero dominar el fuego y luego
dedicarse a la carne. En cuanto a los tipos de alimentos o las
técnicas de asado alternativas, si bien requieren poco atención, las
cocinas internaciobnales más selectas están descubriendo las ventajas
de cocinar en la barbacoa, mientras que los cocineros más ambiciosos
la convierten en el punto de mira de sus fiestas culinarias. desde
hace tiempo la carne ya no es la protagonista, puesto que elpescado y
las hortalizas se han convertido en ingredientes igualmente
destacables.Al fuego está dirigido a todos aquellos que considerna los
productos de calidad una cuestión primordial. Destacados chefs
describen técnicas innovadoras y probadas, llevadas a cabo en
parrillas, cocinas al aire libro y barbacoas.