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Ficha del libro

portada del libro
  • AKELARE PEDRO SUBIJANA

  • SUBIJANA, PEDRO
  • EVEREST
  • 2011

  • ISBN: 978-84-441-2114-7
  • EAN: 9788444121147

  • 240 páginas

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


En este nuevo libro de Pedro Subijana ? Akelarre, encontraremos
excelencia, innovación y vanguardia, tres términos que podrían definir
el estilo de Akelarre, pero un solo espíritu lo guía desde sus
inicios, el de superación. El inconformismo perpetuo, el afán de
perfeccionamiento nunca del todo satisfecho, son riendas difíciles de
tomar, pero las únicas concebibles en el quehacer diario del
restaurante, las mismas bases que le han llevado a la élite de la
restauración mundial.
En este libro visual en castellano e inglés veremos parte de las
creaciones de Akelarre durante estos diez últimos años. Además, se
intenta reflejar el trabajo del aula de cocina así como del amplio
equipo que compone Akelarre y sus colaboradores externos.
Después de cerca de cuarenta años, Pedro Subijana, uno de los
fundadores de la Nueva cocina Vasca, está en el grupo de cocineros
punteros del país y es miembro del patronato del Basque Culinary
Center. El restaurante Akelarre tiene tres estrellas michelín y
además, dispone de las más altas clasificaciones en otras guías como
en Gourmetour, la guía Campsa o ?Lo Mejor de la Gastronomí