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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Presente en todas las civilizaciones y religiones, el aceite -ya sea
de oliva, de nuez o de almendra dulce- está presente en todas las
etapas de nuestra vida: salud, belleza, alimentación, hogar y
economía.



Sin embargo, para desempeñar al máximo su función alimentaria,
sanitaria o estética, el aceite debe presentar una calidad
irreprochable, de primera presión en frío y procedente de semillas en
su justa madurez, cultivadas siguiendo los métodos de la agricultura
ecológica.



Ya va siendo hora de recuperar la calidad de este alimento primordial
y devolverle los honores que se merece.



Chantal y Lionel Clergeaud pasaron por la facultad de ingeniería
aeronáutica y arquitectura antes de estudiar naturopatía, osteopatía y
acupuntura en diferentes escuelas.



Después de haber conocido a uno de los precursores en alimentación
sana, el francés Henri-Charles Geffroy, decidieron inaugurar dos
establecimientos de productos naturales en el sudeste de Francia.



Por aquel entonces, Chantal Clergeaud publicó su primer libro sobre
cocina vegetalista en Francia (editorial C.E.V.I.C.) y junto a su
esposo, colaboró en múltiples publicaciones y revistas especializadas
(Recto-Verseau, Bio-contact, etc.) con la redacción de artículos sobre
tratamientos naturales terapéuticos y estéticos que preconizan la
alimentación sana.



Asimismo, elaboraron recetas (a base de tofu) para empresas
alimentarias y participaron en muchas ferias del sector (Marjolaine,
Santé Autrement, etc.) además de publicar numerosas obras sobre
cocina, proteínas vegetales, niños y medici