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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO

Tenemos el privilegio de vivir en una de las regiones más favorecidas
de la Tierra, donde clima, tierra y mares parecen haberse puesto de
acuerdo para confluir en la producción de excelentes alimentos. Por
nuestro país han pasado muchas de las principales civilizaciones del
planeta. Además fuimos el vehículo para el descubrimiento de América,
sin duda el hecho más importante producido en la historia de la
gastronomía porque nunca se ha puesto a disposición de la humanidad
tal cantidad de alimentos, desconocidos hasta entonces por los pueblos
existentes a uno y otro lado del Atlántico.

Jamón de Jabugo, queso manchego, vinos de Jerez, cochinillo, cordero y
cabrito asados, naranjas de Valencia, angulas, percebes, paella,
gazpacho, fabada, zarzuela de mariscos, cocido, pescadito frito,
churros, chilindrones, setas de cardo, caña de lomo, turrón de Jijona,
mazapán de Toledo...., ¿conoce usted algún país del mundo que pueda
ofrecer algo parecido?

Sabores de España es un paseo por nuestra cocina, nuestros alimentos,
nuestras costumbres y nuestra cultura gastronómica y es un intento de
que todo esto, y muchísimo más, no desaparezca. Es una llamada a que
nos mantengamos inmersos en la dieta mediterránea, que es, sin duda,
la mejor. Y es, también, el deseo de cumplir con la obligación que
tenemos de transmitir a nuestros hijos lo que heredamos de nuestros
padres.