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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO

La proliferación de preparados industriales ha contribuido al abandono
del postre casero y la decadencia de la repostería familiar,
convertida cada vez más en un coto cerrado al que sólo tienen acceso
los profesionales. Sin embargo, ANGELA LANDA, heredera y continuadora
de una larga tradición culinaria, mantiene que la gran mayoría de esas
recetas -desde la sencillez de una manzana bien asada a la exquisita
ligereza de una bavaroise- son realizables en una cocina doméstica
normal. Cualquier persona dotada de conocimientos básicos de cocina
puede preparar, con dedicación y tiempo, distintos tipos de tartas,
cremas, etc. Precedidas de unas recomendaciones para conseguir el
difícil toque del postre bien hecho. las más de 250 recetas
recopiladas en EL LIBRO DE LA REPOSTERIA harán las delicias tanto del
goloso como del gourmet.