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Ficha del libro

portada del libro

COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


Un año más, el Economista ha vuelto a apostar por la gastronomía y lo
ha hecho a lo grande, con una guía que ha multiplicado por dos su
tamaño. Si en ediciones anteriores este diario había trabajado para
destacar 100 restaurantes y 100 vinos, este año ha decidido doblar su
trabajo y ofrecer a sus lectores una selección de los 200 restaurantes
y los 200 vinos para el 2011.
El equipo dirigido por Ana Marcos se ha encargado de investigar,
analizar y valorar el esfuerzo que han hecho los que viven del mundo
de la gastronomía - y en España son muchos y muy buenos - para salir
adelante en un ambiente que no ha sido nada favorable para el sector.
Y es que, como señala el presidente de elEconomista, Alfonso de Salas,
"en esta etapa de cambios económicos espectaculares hay una frase que
define a los emprendedores audaces: Crisis es oportunidad". Por este
motivo, la guía se ha situado al pie del cañón de la actualidad
gastronómica para garantizar la mejor selección posible en este
periodo cambiante y otorgar el reconocimiento que merecen aquellos que
se han superado.
Ana Marcos, directora de la guía, explica que "es magnífico, y todo un
orgullo, contemplar cómo cocineros y bodegueros se han unido en un
mismo frente para seguir arriesgando"