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Ficha del libro

portada del libro
  • 100 MANERAS DE COCINAR PESCADOS Y MARISCOS

  • ARGUIÑANO, KARLOS
  • BAINET MEDIA
  • 2013
  • 01 ed.

  • ISBN: 978-84-96177-79-6
  • EAN: 9788496177796

  • 200 páginas
  • RUSTICA

  • TEMA: COCINA


  • No disponible.
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COMENTARIO BIBLIOGRÁFICO


El hombre ha utilizado la pesca como uno de sus principales recursos
para alimentarse desde hace diez mil años. El mar, según estudios
científicos, contiene unas 20.000 especies de peces, la mayoría
comestibles. El pescado es un alimento de gran valor nutritivo, con un
contenido en proteínas similar al de la carne, y con menor contenido
graso.Las recetas que aparecen en este libro son obra de cinco
prestigiosos cocineros. Karlos Arguiñano, aporta la cocina sencilla y
casera, la de toda la vida. Bruno Oteiza, envuelve esta cocina con un
toque de vanguardia. Ramón Roteta, otorga arte y sabor, Iwao Komiyama,
la sutileza de la cocina oriental y Enrique Fleischman, imaginación y
colorido. Y entre todos nos ofrecen un amplio y variado recetario que
dará satisfacción a todos los paladares. Todas las recetas aparecen
con la lista de ingredientes, el método de elaboración y la foto del
plato terminado, listo para servir a la mesa. Además, para que todo
resulte más fácil, todas las recetas llevan un código QR, que nos
ofrece la posibilidad de ver en nuestro dispositivo móvil un video con
la elaboración del plato de la mano del autor. El libro está ordenado
en siete apartados. Comienza con los pescados azules, para dar paso a
los saludables pescados blancos. Cerrando los capítulos del pescado
nos encontramos unas interesantes recetas de pescados de agua dulce.
Los apartados dedicados a los mariscos se abren con los apreciados
crustáceos (gambas, langostinos, etc.) y se cierran con los moluscos
(calamares, pulpos, almejas, etc.) El siguiente capítulo está dedicado
a las recetas denominadas mixtas, mezclan pescados con mariscos. El
libro finaliza con un apartado dedicado a las recetas preparadas según
la ancestral técnica nipona del Sashimi. En total 100 maneras de
cocinar un amplio surtido de pescados y mariscos para satisfacer todos
los gustos.

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